Verduras al Horno

• 1 calabacín
• 2 Papas grandes
• 2 Zanahorias
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• Champiñones
• 2 Cebollas
• Aceite
• Sal y pimienta

Primero vamos a precalentar el horno, luego vamos a lavar todas las verduras, a la berenjena, al calabacín, la papa y las zanahorias las cortamos en rodajas, a los champiñones los cortamos por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño, mientras que la cebolla se corta en cuatro y los pimientos, en tiras. Condimentmos a gusto todas las verduras y luego las pasamos a una bandeja de horno, les añadimos un chorrito de aceite y horneamos durante unos 40 minutos (remover cada tanto las verduras con una espatula). Una vez listas servimos.

Nota: Este plato se puede servir solo o acompañado con arroz blanco.